Name: Pulpo mit Pasta Rezept
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Fenchel-Knolle; 5 El Olivenöl; 30 g Butter; 0.5 Tl Fenchelsaat; 100 ml Wermut; 250 ml Schlagsahne; 300 ml Pulpo-Fond; 2 Msp. Safranfaden; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zitronensaft; 300 g Nudel; 3 Stiele Estragon; 500 g Pulpostück

Pulpo mit Pasta Rezept

Ein leckeres Rezept für Pulpo mit Pasta. Zubereitet in 35 Minuten. Für 3 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 3 982 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Vom Fenchel das Fenchelgrün abschneiden und in kaltes Wasser legen. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in feine Streifen schneiden.
2 2 El Öl und Butter in einem breiten Topf erhitzen. Fenchel, Zwiebeln und Fenchelsaat darin 4-5 Minuten glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen und mit Sahne und Pulpo-Fond auffüllen. Die Sauce in 10-15 Minuten cremig einkochen lassen. In den letzten 5 Minuten Safran zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
4 Fenchelgrün abtropfen lassen, Estragonblätter von den Stielen zupfen. Estragon und Fenchelgrün grob schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pulpo darin bei starker Hitze 1-2 Minuten unter Schwenken anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
5 Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, anschließend direkt in die Sauce geben und darin schwenken. Pulpo und Kräuter unterheben und in einer Schüssel anrichten.