Name: Shrimp Cakes mit Gurken-Salsa Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 450 g Garnele; 5 Kaffirlimettenblatt; 5 Stiele Thai-Basilikum; 80 g Schlangenbohnen; 60 ml Reisessig; 1 El Sesamöl; 4 El Fischsauce; 2 El Zucker; 1 rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 rote Chilischote; 6 Stiele Koriandergrün; 1 Bio-Salatgurke; Salz; Pfeffer; 100 ml Kokosmilch; 1 Bio-Ei; 1.5 El rote Currypaste; 1 Tl brauner Zucker; 40 g Panko-Brösel; 100 ml neutrales Öl

Shrimp Cakes mit Gurken-Salsa Rezept

Ein köstliches Rezept für Shrimp Cakes mit Gurken-Salsa. Fertig in 60 Minuten. Für 4 Personen. Besonders lecker.

1 hr gesamt 4 449 cal

Zubereitung

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1 Garnelen waschen, trocken tupfen, auf einen flachen Teller legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Blattrippen der Kaffirlimettenblätter entfernen. Thai-Basilikumblätter abzupfen. Schlangenbohnen waschen, putzen und in ca. 5 mm dicke Stücke schneiden.
2 Reisessig, Sesamöl, 2 El Fischsauce und Zucker verrühren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zugeben. Chili entkernen, fein hacken und zugeben. Korianderblätter abzupfen, fein schneiden und zugeben. Salatgurke waschen, längs vierteln, entkernen, fein würfeln, zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Garnelen, Kaffirlimettenblätter, Kokosmilch, Ei, Currypaste, braunen Zucker, die Hälfte vom Thai-Basilikum, restliche Fischsauce und Panko-Brösel in der Küchenmaschine (oder im Blitzhacker) fein pürieren. Schlangenbohnen unterheben.
4 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Küchlein 1 El Garnelenmasse in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3—4 Minuten auf jeder Seite braten. So 12 Küchlein herstellen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Shrimp Cakes mit der Gurken-Salsa anrichten und mit dem restlichen Thai-Basilikum bestreut servieren.