Name: Fischfond Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Fischgräten; 3 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Salz; 2 Stg Staudensellerie; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Fischfond Grundrezept

Weihnachtszeit ist Karpfenzeit. Bereiten sie aus den Gräten das Fischfond Grundrezept. Dieses Rezept passt zu vielen Fischsaucen.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 187 cal

Zutaten

4 Port.

400 g Fischgräten
3 Stk Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
0.5 TL Salz
2 Stg Staudensellerie
1 l Wasser
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Für das Fischfond Grundrezept zuerst die Grätenstücke gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2 2. Nun Zwiebel schälen und grob schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Beides mit den Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Wasser in einem Topf geben.
3 3. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Grätenstücke einlegen und 30 Minuten leise köcheln lassen.
4 4. Anschließend den Fond durch ein Sieb streichen und weiterverarbeiten.

Fischfond Grundrezept

Zutaten

Zubereitung

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