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Zitronengrasfond

Name: Zitronengrasfond
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 l Wasser; 1 Bund Zitronengras

Himmlischer Zitronengrasfond dient als Basis oder zum Verfeinern von Suppen und Saucen. Bei diesem Rezept 4 Stunden Steh- bzw. Ziehzeit einplanen.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 1 cal

Zutaten

1 Port.

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1 1. Zitronengras in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Plattiereisen grob andrücken (das gibt die ätherischen Öle frei), in einem Topf mit 1 Liter Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 4 Stunden ziehen lassen, dann abseihen.
2 2. Den Fond sofort verwenden oder in sterile Gläser abfüllen, fest verschließen und in der Vorratskammer aufbewahren.