Name: Gelbes Gemüse-Curry Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zuckerschote; 1 rote Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 500 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 250 g Jasminreis; Salz; 2 El Kokosöl; 2 El gelbe Currypaste; 2 El Sojasauce; 400 g Kokosmilch; 1 El Limettensaft; 4 Frühlingszwiebel

Gelbes Gemüse-Curry Rezept

Viel Gemüse und Würze in der Bowl: Dank Kokosmilch, Sojasauce und gelber Currypaste schmeckt das Gemüse aufregend indisch.

40 min gesamt 4 566 cal

Zubereitung

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1 Zuckerschoten putzen. Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben. Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2 Inzwischen Kokosöl in einer Pfanne (oder im Wok) erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Currypaste zugeben und 1 Minute anrösten. Gemüse mit Sojasauce ablöschen, mit Kokosmilch auffüllen und 3–4 Minuten garen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
3 Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Curry mit Reis anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.