Name: Kalbssteak mit Paprikagemüse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ml Milch; 250 ml Kalbsfond; Salz; Pfeffer; 50 g Polenta; 80 g weiße Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 1 Apfel; 5 El Öl; 1 Tl Tomatenmark; 50 ml weißer Portwein; 8 Stiele Thymian; 1 El Weißweinessig; 20 g Butter; 20 g Parmesan; 2 Kalbsrückensteak; 0.5 Tl Schwarzkümmelsaat

Kalbssteak mit Paprikagemüse Rezept

Eine kunterbunte Mischung aus Steak, Polenta und Gemüse, die satt und glücklich macht. Was will man mehr?

40 min gesamt 2 737 cal

Zubereitung

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1 Milch, 150 ml Kalbsfond und etwas Salz aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei milder Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.
2 Zwiebeln in ca. 5 mm breite Spalten schneiden. Paprika putzen, entkernen, grob schneiden. Apfel schälen, entkernen, quer in 5 mm breite Stücke schneiden. Zwiebeln in 2 El Öl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Portwein ablöschen. Restlichen Fond, Paprika und 4 Stiele Thymian zugeben. Zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten Essig, Apfel, etwas Pfeffer und Salz zugeben.
3 10 g Butter und Parmesan unter die Polenta rührenund warm halten. Steaks im restlichen Öl bei starker Hitze von beiden Seiten 1 Minute braten, salzen und pfeffern. Restliche Butter und Thymian zugeben. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Mit Polenta und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Schwarzkümmel bestreut servieren.