Name: Lachs-Sashimi mit Avocado-Chili-Creme Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 0.25 Tl Chili-Flocken; 1 Avocado; 150 g Joghurt; 2 El Limettensaft; Salz; Zucker; 2 Passionsfrucht; 1 Tl Akazienhonig; 400 g Lachsfilet; 2 Beete Shiso-Kresse

Lachs-Sashimi mit Avocado-Chili-Creme Rezept

Verboten gut: roher Lachs mit cremig-pikanter Avocadocreme und süßsäuerlicher Passionsfruchtsauce. Nur noch mit Shiso-Kresse zu toppen.

30 min gesamt 6 199 cal

Zubereitung

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1 Für die Avocadocreme Chiliflocken im Mörser fein mahlen. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und in einem Rührbecher mit Joghurt, Limettensaft, Chiliflocken und jeweils 1 Prise Salz und Zucker fein pürieren. Creme sofort mit Folie bedecken und kalt stellen.
2 Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauskratzen und mit Honig und 1 Prise Salz verrühren.
3 Für das Sashimi Lachsfilet mit scharfem Messer mittig längs halbieren, Hälften in 16—18 ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lachs auf Tellern anrichten. Kresse von den Beeten schneiden. Avocadocreme in den Spritzbeutel füllen, auf jede Lachsscheibe 3 Tupfen Creme spritzen (ersatzweise mit Teelöffeln auffüllen). Mit Passionsfruchtmark beträufeln. Mit Shiso-Kresse bestreuen und sofort servieren. Restliche Avocadocreme dazu servieren.