Name: Tirtln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren); 3 Stk Eier (Größe M); 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 300 g Weizenmehl (universal); 1 Prise Getrocknete Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 250 g Topfen (20-30% F.i.T.)

Tirtln

Tirtln sind eine Teigwarenspezialität aus dem Raum Tirol und Südtirol. Das Rezept für die Füllung kann nach Geschmack verändert werden.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 1434 cal

Zubereitung

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1 1. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen festen Teig zubereitet. Den Teig fest kneten und danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas gleichmäßige Kreise ausstechen.
3 3. Für die Füllung den Parmesan, Topfen, Sauerrahm, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich miteinander vermischen.
4 4. Auf jeden zweiten Teigkreis einen Esslöffel der Füllung setzen. Nun die übrigen Teigkreise als Deckel darüber legen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken (oder mit einer Gabel andrücken).
5 5. Das Sonnenblumenöl in einem Topf auf ca. 170-175 °C erhitzen. Die Tirtln darin portionsweise ca. 2-4 Minuten herausbacken, dabei einmal wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
6 6. Die fertigen Tirtln mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. So wird überschüssiges Fett entfernt.