Name: Kürbiscremesuppe mit Kernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Stg Sellerie; 1 EL Sonnenblumenöl; 750 g Speisekürbis (gelb); 1 Stk Suppengewürz; 1 Bund Suppengrün (Karotten, Petersilie); 1 l Wasser; 125 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (klein); 0.5 EL Kürbiskerne (geröstet); 1 Schuss Kürbiskernöl; 6 Bl Petersilie (frisch)

Kürbiscremesuppe mit Kernöl

Die vegetarische Kürbiscremesuppe mit Kernöl schmeckt einfach himmlisch. Es lohnt sich, dieses Rezept auszuprobieren.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 431 cal

Zubereitung

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1 1. Für diese köstliche Kürbiscremesuppe wird das kleingeschnittene Gemüse (Kürbis, Zwiebel, Knoblauchzehe, Suppengrün, Lauch, Sellerie) in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit einem Schuss Öl gut angeschwitzt.
2 2. Danach mit dem Weißwein und einem Liter Wasser aufgießen, das Suppengewürz reingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse für ca. 30 Minuten weichkochen.
3 3. Das Gemüse anschließend in der Pfanne/Topf mit einem Stabmixer fein pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 4. Mit einigen Tropfen Kernöl beträufeln, mit Petersilie und Kürbiskernen dekorieren.