Nudelgröstel Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 400 g Wirsing putzen und ohne den harten Strunk quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. 2 Zwiebeln der Länge nach halbieren und quer in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. 120 g durchwachsenen Speck quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
2. 2 180 g Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. 3 Inzwischen 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Wirsing zugeben und unter gelegentlichem Wenden 5-6 Min. braten. 1/2 Tl Kümmelsaat zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter den Wirsing heben. 4 Eier (Kl. M) verquirlen, gleichmäßig über die Wirsing-Nudeln geben und stocken lassen. Gröstel vorsichtig durchmischen.