Name: Lebergeschnetzeltes Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 El Butterschmalz; 300 g Hühnerleber; 1 El Mehl; Salz; Pfeffer; 5 Stiele krause Petersilie; 120 ml Hühnerbrühe; 2 El Rotweinessig

Lebergeschnetzeltes Rezept

Lebergeschnetzeltes: weiße Zwiebeln, Butterschmalz, Hühnerleber, Mehl, Salz, Pfeffer, krause Petersilie, Hühnerbrühe, Rotweinessig

25 min gesamt 2 392 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln der Länge nach halbieren und quer in 1/2 cm breite Halbringe schneiden. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
2 Inzwischen die Leber putzen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Leberstücke halbieren oder vierteln. Mehl auf einen Teller geben.
3 Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. 1 El Butterschmalz darin erhitzen. Leber portionsweise kurz im Mehl wenden und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundherum 4 Min. braten. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken.
4 Leber salzen und pfeffern. Brühe zugeben, aufkochen und mit Essig abschmecken. Mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreut anrichten.