Name: Eisparfait
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter (am besten pasteurisiert); 4 Stk Eier (am besten pasteurisiert); 130 g Feinkristallzucker; 100 g Rosinen (in Rum eingeweicht); 20 ml Rum (oder Kirschschnaps); 500 ml Schlagobers; 100 g Schokolade (grob gehackt)

Zutaten

4 Port.

2 Stk Eidotter (am besten pasteurisiert)
4 Stk Eier (am besten pasteurisiert)
130 g Feinkristallzucker
100 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
20 ml Rum (oder Kirschschnaps)
500 ml Schlagobers
100 g Schokolade (grob gehackt)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Grundmasse zunächst die Dotter, die Eier und den Zucker in die Cooking Chef Schüssel geben. Temperatur auf 60 °C stellen und mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Geschwindigkeitsstufe 6 ca. 15 Minuten hell und dickschaumig aufschlagen, dabei die P Taste drücken damit die Geschwindigkeit erhöht werden kann.
2 2. Die Temperatur dann abschalten und die Mischung auf Geschwindigkeitsstufe 6, ca. 5 Minuten kalt weiter schlagen. Nach Belieben Alkohol zugeben.
3 3. Den Schlagobers in einer zweiten Cooking Chef Schüssel mit dem Profi-Ballonschneebesen nicht zu steif aufschlagen. Dann Schokolade und Rosinen unter die Grundmasse mengen.
4 4. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen, glatt streichen und die Form etwas anklopfen, damit sich die Masse gleichmäßig. Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.