Name: Geröstete Auberginen mit Couscous Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Rinderhackfleisch; 0.5 Tl Ducca-Gewürzmischung; 0.5 Tl Raz el Hanout; Salz; 6 El Olivenöl; 170 g Couscous; 2 El Mandelkern; 200 g rote Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 250 g Aubergine; 4 Stiele glatte Petersilie; 4 Stiele Minze; 2 El Zitronensaft; Chili-Flocken; 150 g Joghurt

Geröstete Auberginen mit Couscous Rezept

Mit Ducca und Raz el Hanout gewürzt, gesellt sich die Hack-Couscous-Mischung zu den gerösteten Auberginen. On top gibt's frische Kräuter.

40 min gesamt 3 688 cal

Zubereitung

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1 Fleisch mit Ducca, Raz el hanout, Salz und 1 El Olivenöl verkneten. 200 ml Salzwasser aufkochen, Couscous einstreuen. topf von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Couscous in einer kleinen gefetteten Auflaufform verteilen. Hackmasse zerpflücken, darüber verteilen, mit Mandeln bestreuen und mit 1 El Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 10-15 Minuten garen.
2 Paprika vierteln, entkernen, grob in Stücke schneiden. Zwiebel vierteln. Knoblauch halbieren. Aubergine putzen und in1 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit Zitronensaft beträufeln. Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl 6-7 Minuten bei starker Hitze rösten. mit Salz und Chili abschmecken. Couscous mit Gemüse anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Joghurt servieren.