Name: Bouillon-Gemüse Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffel; Salz; 250 g Bundmöhre; 450 g Kohlrabi; 100 g Zuckerschote; 500 ml Kalbsfond; Pfeffer

Bouillon-Gemüse Rezept

Bouillon-Gemüse: festkochende Kartoffeln, Salz, Bundmöhren, Kohlrabi, Zuckerschoten, Kalbsfond, Pfeffer

50 min gesamt 6 68 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln in Salzwasser garen und gut abdämpfen lassen. Kartoffeln pellen, mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.
2 Die Möhren putzen, dabei 1-2 cm vom Grün stehen lassen. Möhren schälen. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben jeweils in 6-8 kleine Dreiecke (wie Tortenstücke) schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abknipsen.
3 Kalbsfond in einem großen flachen Topf erhitzen und die Möhren und Kohlrabi zugeben, zugedeckt 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann die Kartoffeln und Zuckerschoten zugeben und weitere 3-4 Minuten garen. Salzen und pfeffern.
4 Gemüse mit Fond anrichten und mit Zitronen-Aïoli zum Roastbeef (siehe Rezept) servieren.