Name: Chicoreesalat mit Melone Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Chicorée; 1 Honigmelone; 25 g Pinienkern; 4 Stiele Minze; 5 El Milch; 3 El Limettensaft; 1 Tl Zucker; 1 El Minzsirup; 250 g Schmand; Minzblättchen; 6 Scheiben Parmaschinken

Chicoreesalat mit Melone Rezept

Chicoreesalat mit Melone: Chicorée, Honigmelonen, Pinienkerne, Minze, Milch, Limettensaft, Zucker, Minzsirup, Schmand, Minzblättchen, Parmaschinken

30 min gesamt 6 206 cal

Zubereitung

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1 Chicoree längs halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree quer in 2 cm breite Stücke schneiden. Dann waschen und trockenschleudern. Die Melone vierteln, entkernen und mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
2 Für die Sauce die Minze abzupfen, die Blätter grob hacken und mit Milch, Limettensaft, Zucker und Pfefferminzsirup mit dem Pürierstab aufmixen. Schmand zugeben und glattrühren.
3 Chicoree und Melonenkugeln mischen und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Minzeblättchen garniert und dem Schinken servieren.