Name: Mandelkuchen Rezept
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 2 El Mandelkern; 6 Bio-Ei; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Msp. Zimt; 160 g Mandelkern; 2 Tl Backpulver; 100 ml Olivenöl; 3 El Puderzucker

Mandelkuchen Rezept

Mandelkuchen: Mandelkerne, Bio-Eier, Salz, Zucker, Bio-Zitronenschale, Zimt, Backpulver, Olivenöl, Puderzucker

20 min gesamt 12

Zubereitung

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1 Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit 2 El gemahlenen Mandeln ausstreuen. 6 Eier (Kl. M) trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen.
2 Eigelbe, 100 g Zucker, 2 Tl Zitronenschale und 1 Msp. Zimtpulver mind. 2 Min. cremig rühren. 160 g gemahlene Mandeln und 2 Tl Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Olivenöl unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
3 Den Teig in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 50-60 Min. backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit 3 El Puderzucker bestreuen und mit Orangenkompott servieren.