Name: Spargelfrikassee Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g weißer Spargel; 1 Kohlrabi; 100 g Zuckerschote; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 El Butter; 1 El Mehl; 200 ml Schlagsahne; Salz; Cayennepfeffer; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; etwas Zitronensaft

Spargelfrikassee Rezept

Spargelfrikassee: weißer Spargel, Kohlrabi, Zuckerschoten, Schnittlauch, Butter, Mehl, Schlagsahne, Salz, Cayennepfeffer, Bio-Zitronenschale, Zitronensaft

40 min gesamt 2 435 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 250 g weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. 1 kleinen Kohlrabi schälen und in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Spargel und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. 200 ml Kochwasser abschöpfen. 100 g Zuckerschoten halbieren und 1 Min. blanchieren. Abgießen und abschrecken.
2 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 El Butter in einem Topf erhitzen. 1 El Mehl zugeben und bei mittlerer Hitze kurz unter Rühren aufschäumen lassen. Kochwasser nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Gemüse und 200 ml Schlagsahne zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, 1/2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch untermischen.