Name: Omelett mit grünem Spargel und Schafskäse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 16 Stangen grüner Spargel; Salz; 20 g Butter; Zucker; 80 g Schafskäse; 4 Blätter Bärlauch; 6 Bio-Ei; 2 El Schlagsahne; weißer Pfeffer; 4 El Öl

Omelett mit grünem Spargel und Schafskäse Rezept

Omelett mit grünem Spargel und Schafskäse: grüner Spargel, Salz, Butter, Zucker, Schafskäse, Bärlauch, Bio-Eier, Schlagsahne, weißer Pfeffer, Öl

40 min gesamt 2 598 cal

Zubereitung

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1 Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Butter und 1 Prise Zucker 5-7 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. 6 Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Schafskäse zerbröseln, Bärlauchblätter längs in feine Streifen schneiden.
2 Für 1 Omelett je 3 Eier mit 1 El Sahne, Salz und Pfeffer verschlagen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen, die Hälfte der Spargelscheiben darin anbraten, die Eiermischung hineingeben und bei milder Hitze 3 Minuten stocken lassen. Mit 40 g Schafskäse bestreuen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 6-7 Minuten stocken lassen. 5 Spargelstangen und die Hälfte der Bärlauchstreifen in das Omelett legen, zusammenklappen und zugedeckt weitere 2-3 Minuten bei milder Hitze garen. Das 2. Omelett ebenso herstellen.