Name: Lammrücken mit Gemüsesalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Möhre; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Pfefferschote; 1 Zucchini; 1 Bund Radieschen; 5 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 3 Tl Ducca-Gewürzmischung; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 10 El Olivenöl; 250 ml Orangensaft; 250 g Hirse; 600 g Lammrücken; 1 Zweig Rosmarin; 3 Stiele glatte Petersilie

Lammrücken mit Gemüsesalat Rezept

Ein leckeres Rezept für Lammrücken mit Gemüsesalat. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 4 732 cal

Zubereitung

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1 Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Pfefferschote in Ringe schneiden. Zucchini und Radieschen putzen und vierteln. Zucchini in 1 cm große Stücke schneiden. Essig mit 5 El Wasser, Salz, Pfeffer, 2 Tl Ducca, Zitronenschale und 5 El Öl zu einem Dressing verrühren und beiseitestellen.
2 Orangensaft und 250 ml Wasser aufkochen, Hirse zugeben und nach Packungsanweisung garen. Abgedeckt warm stellen.
3 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen. Lamm darin von jeder Seite 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin zugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten fertig garen. In Alufolie gewickelt kurz ruhen lassen.
4 Gemüse im restlichen Öl 10 Minuten braten, salzen, pfeffern. Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit der Hälfte des Dressings unter das Gemüse mischen. Lamm in Scheiben schneiden, mit Hirse, Gemüse und restlichem Ducca anrichten.