Name: Lammkoteletts mit Rhabarbergemüse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rhabarber; 2 El Zucker; 180 g Schalotte; 8 Lammkotelett; 3 El Öl; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Tl grüner Pfeffer; 2 El heller Saucenbinder; 1 Bund Koriandergrün; 3 El trockener Sherry; 2 El Sojasauce

Lammkoteletts mit Rhabarbergemüse Rezept

Lammkoteletts mit Rhabarbergemüse: Rhabarber, Zucker, Schalotten, Lammkoteletts, Öl, Gemüsebrühe, grüner Pfeffer, heller Saucenbinder, Koriandergrün, trockener Sherry, Sojasauce

40 min gesamt 4 318 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rhabarber putzen und in 2 cm große schräge Stücke schneiden. Mit dem Zucker bestreuen. Schalotten pellen, längs halbieren und in Spalten schneiden.
2 Fettrand der Lammkoteletts mehrmals einschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
3 Schalotten im Bratfett bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. braten. Brühe zu den Schalotten geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. kochen lassen. Pfeffer hacken und zu den Schalotten geben. Sauce mit Saucenbinder binden.
4 Rhabarber mit dem Sud in die Sauce geben und 3-5 Min. darin gar ziehen lassen. Koriander hacken. Sauce mit Sherry und Sojasauce abschmecken. Mit Koriander bestreut zu den Lammkoteletts servieren. Dazu passt Reis.