Name: Rote-Bete-Eintopf Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Rote Bete; 250 g Möhre; 1 weiße Zwiebel; 2 Bio-Orange; 1 El Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 4 El Meerrettich; 150 g Vollmilchjoghurt

Rote-Bete-Eintopf Rezept

Rote-Bete-Eintopf: Rote Beten, Möhren, weiße Zwiebeln, Bio-Orangen, Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Meerrettich, Vollmilchjoghurt

25 min gesamt 2 276 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete schälen und grob in Stücke schneiden. Möhren und Zwiebel schälen. Möhren in Scheiben und Zwiebel in Streifen schneiden. 1 Orange waschen, abtrocknen unddie Schale abreiben. Saft von beiden Orangen auspressen.
2 Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Orangensaft, Brühe, Salz, Pfeffer und 3 El Meerrettich dazugeben und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
3 Rote-Bete-Eintopf mit 1 El Meerrettich bestreuen und mit Joghurt servieren.