Name: Mediterraner Max Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Paprikaschote; 4 Scheiben Weißbrot; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebel; 4 El Olivenöl; 2 El Weißweinessig; 80 g Serranoschinken; 8 Blätter Basilikum; 1 El Öl; 4 Bio-Ei

Mediterraner Max Rezept

Mediterraner Max: rote Paprikaschoten, Weißbrot, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Weißweinessig, Serranoschinken, Basilikum, Öl, Bio-Eier

45 min gesamt 4 333 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Paprikaschoten vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 10-12 Min. rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedeckt abkühlen lassen. Inzwischen Weißbrot unter dem heißen Backofengrill von beiden Seiten hellbraun rösten.
2 Paprika häuten und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Alles in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Paprika darin erwärmen. Mit Weißweinessig und 3 El Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.
3 Paprikasalat und Serranoschinken auf den Broten verteilen. Basilikumblätter darauf verteilen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier darin in 3-4 Min. als Spiegeleier braten. Auf die Brote geben. Dazu passt Basilikumjoghurt.