Tortilla (vier Variationen) Rezept

Zubereitung

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1. 1 Als Basis eine Eimasse aus Kartoffeln und Eiern herstellen. wie im Basisrezept beschrieben.
2. 2 Für die Tortilla mit Gemüse: Frisches Gemüse (was der Garten hergibt) in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl garen. Mit in die Ei-Kartoffel-Masse geben. In eine schwere Pfanne geben und bedeckt bei geringer Hitze stocken lassen. Unter dem Grill auf der mittleren Schiene im Backofen kurz überbacken.
3. 3 Für die Kräuter-Tortilla: Kräuter der Saison klein schneiden und in die Ei-Kartoffelmasse geben. Wie oben beschrieben garen.
4. 4 Für die Tortilla mit Sardinen: Die frischen Sardinen filetieren und abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Ei-Kartoffel-Masse in eine gefettete schwere Pfanne geben, die Sardinenfilets sternförmig darauf verteilen und wie beschrieben garen. Ergibt acht Tortenstücke. Auf jedem Tortenstück sollte ein Sardinenfilet liegen.
5. 5 Für die Tortilla mit Chorizo: Die Chorizo-Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Die Ei-Kartoffel-Masse in eine gefettete schwere Pfanne geben, Chorizoscheiben darauf verteilen und wie beschrieben garen.
6. 6 Der eizige wichtige Trick: Zuerst die Zutaten garen, dann unter die Eimasse heben. Nie umgekehrt die Eimasse über den Pfanneninhalt schütten. Denn dann setzt es an.
7. 7 Die Tortilla wird wie ein Kuchen in Tortenstücke geschnitten und warm oder kalt serviert. Dazu paßt stilecht ein klassischer Vino Tinto.