Name: Kartoffel-Apfel-Gratin Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Pfifferling; 600 g festkochende Kartoffel; 350 g Apfel; 2 Tl Zitronensaft; 3 Zweige Rosmarin; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; 2 Ei; 150 ml Milch; 200 g Crème fraîche; 1 Tl Speisestärke; 1 El Öl

Kartoffel-Apfel-Gratin Rezept

Kartoffel-Apfel-Gratin: Pfifferlinge, festkochende Kartoffeln, Äpfel, Zitronensaft, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Eier, Milch, Crème fraîche, Speisestärke, Öl

1 hr gesamt 4 373 cal

Zubereitung

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1 Pfifferlinge gründlich putzen, größere Exemplare halbieren oder vierteln.
2 Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
3 Äpfel und Kartoffeln abwechselnd in eine flache Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Eier, Milch, Crème fraîche, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Rosmarin verrühren und darübergießen. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen.
5 5 Min. vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze auf dem fertig gegarten Gratin verteilen.