Name: Pfannkuchen vom Blech Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Milch; 4 Bio-Ei; 160 g Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 80 g Tiroler Speck; 4 Frühlingszwiebel; 150 g Bergkäse; 5 El Öl; 1 Radicchio; 2 El Weißweinessig; 1 Tl mittelscharfer Senf; 1 Tl Honig

Pfannkuchen vom Blech Rezept

Den herzhaften Pfannkuchen aus dem Ofen belegt man nach eigenem Geschmack. Wir haben uns für Speck, Bergkäse und Frühlingszwiebeln entschieden.

40 min gesamt 4 487 cal

Zubereitung

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1 Backofen mit einem Blech auf der mittleren Schiene auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
2 Milch, Eier, Mehl, ¼ Tl Salz, etwas Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
3 Speck in 2 cm breite Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 2 cm lange Stücke schneiden. Käse grob raspeln.
4 Das heiße Blech mit 2 El Öl beträufeln und weitere 2 Minuten im Ofen erhitzen. Dann den Teig zügig auf dem Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene 8 Minuten backen. Dann zügig mit Speck, Zwiebeln und Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene weitere 10 Minuten backen.
5 Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Honig, 2 El Wasser und 3 El Öl verschlagen, mit dem Salat mischen und zum Ofenpfannkuchen servieren.