Name: Vanillerostbraten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Öl (oder Butterschmalz für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 4 Stk Rostbraten; 1 Prise Salz; 1 EL Weizenmehl (universal); 1 EL Butter (kalt); 1 Schuss Essig (Hesperidenessig); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 250 ml Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz

Vanillerostbraten

Dieser Alt-Wiener Vanillerostbraten täuscht uns mit seinem Namen. Ein Rezept mit viel Knoblauch, der früher scherzhaft als Vanille bezeichnet wurde.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 168 cal

Zubereitung

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1 1. Das bereits in Scheiben geschnittene Fleisch mit dem Schnitzelklopfer auf beiden Seiten leicht plattieren.
2 2. Danach das Fleisch am Rand ein paar Mal leicht einschneiden, damit es sich beim Braten nicht aufwölbt.
3 3. Nun das Fleisch mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch kräftig auf beiden Seiten würzen und mit ein wenig Mehl bestäuben.
4 4. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, bis es durch ist. Dann aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie zu decken und warm stellen.
5 5. Den Bratenrückstand mit der Suppe und einem Schuss Essig aufgießen, gut umrühren und aufkochen lassen.
6 6. Zum Schluss noch etwas kalte Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce einlegen und nochmals kurz darin ziehen lassen.