Name: Gemüsebratlinge mit Joghurt-Dip Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhre; 1 Zucchini; Salz; 20 g Sonnenblumenkern; 100 g Quark; 2 Bio-Ei; 1 Tl Tomatenmark; 2 El Hanfsamen; 1 El Leinsamen; 1 El Sojamehl; Pfeffer; 100 g Radieschen; 2 El Weißweinessig; 4 El Rapsöl; 60 g Feldsalat; 200 g Joghurt; 2 El Pesto alla Genovese

Gemüsebratlinge mit Joghurt-Dip Rezept

Happy Food – nicht nur für Veggies. Zu den Möhren-Zucchini-Goldstücken gibt’s fix gerührten Pesto-Joghurt.

35 min gesamt 4 375 cal

Zubereitung

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1 Möhren schälen, mit der Zucchini putzen, beides fein raspeln, etwas salzen und 10 Min. ziehen lassen. Sonnenblumenkerne hacken. Quark, Eier und Tomatenmark glatt rühren. Zucchini- und Möhrenraspel kräftig ausdrücken und mit Sonnenblumenkernen, Hanfsamen, Leinsamen und Sojamehl unter die Quarkmasse mischen. Zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Min. kühl stellen.
2 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Radieschen putzen, in feine Würfel schneiden und mit Essig und 2 El Öl mischen, salzen und pfeffern. Feldsalat putzen, waschen und trocknen.
3 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Quark-Gemüse-Masse mit befeuchteten Händen 8 gleich große Bratlinge formen und im heißen Öl bei milder bis mittlerer Hitze rundum 2–3 Min. knusprig braten. Bratlinge auf einem mit Backpapier belegten Blech im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Min. backen.
4 Inzwischen Joghurt und Pesto kurz verrühren. Gemüsebratlinge mit Joghurt-Dip, Feldsalat und Radieschen-Vinaigrette servieren.