Name: Kartoffel-Kürbis-Rösti Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Kürbiskern; 4 Stiele Thymian; 250 g Hokkaido-Kürbis; 400 g vorwiegend festkochende Kartoffel; Salz; Pfeffer; 2 El Butterschmalz; 200 g Hüttenkäse; 2 El Kürbiskernöl

Kartoffel-Kürbis-Rösti Rezept

Mit Frischkäse, Kürbiskernöl und Kürbiskernen werden die Goldstücke zur Sensation.

45 min gesamt 2 455 cal

Zubereitung

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1 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Thymianblättchen von den Stielen streifen und hacken. Kürbis entkernen und schälen. Kartoffeln schälen. Kürbis und Kartoffeln raspeln, mit Thymian mischen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte der Kartoffel-Kürbis-Masse in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze 7 Min. braten. Vorsichtig wenden (am besten mit einer Palette!) und weitere 7 Min. braten. Rösti auf einen Teller geben und im Ofen bei 100 Grad auf der mittleren Schiene warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Erneut 1 El Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und aus der restlichen Kartoffel-Kürbis-Masse Rösti braten.
3 Kürbiskerne grob hacken. Frischkäse mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl mischen. Rösti salzen und mit Kürbiskern-Frischkäse servieren.