Name: Waldpilzsuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Pilz-Mischung; 20 g Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 150 g weiße Zwiebel; 25 g Butter; 5 El trockener Sherry; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 El Limettensaft; 1 Tl Szechuan-Pfeffer; 6 Stiele Thai-Basilikum

Waldpilzsuppe Rezept

Schnelle Schüssel für kalte Tage: Waldpilzsuppe

45 min gesamt 4 268 cal

Zubereitung

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1 Pilze sorgfältig putzen und klein schneiden. Den Ingwer schälen und grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln.
2 Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Die Pilze zugeben und unter Rühren 8–10 Minuten garen. Sherry und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Sahne zugeben und im Küchenmixer portionsweise sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.
3 Szechuan-Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Die Thai-Basilikum-Blätter von den Stielen zupfen. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit dem Szechuan-Pfeffer und den Thai-Basilikum-Blättern bestreut servieren.