Name: Spitzkohlsalat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Spitzkohl; 1 Bund Radieschen; 2 rote Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 150 g durchwachsener Speck; 5 El Öl; 100 ml Apfelsaft; 3 El Apfelessig; 3 Tl Kräutersenf; Salz; Pfeffer; Zucker; Cayennepfeffer

Spitzkohlsalat Rezept

Spitzkohlsalat: Spitzkohl, Radieschen, rote Zwiebeln, Petersilie, durchwachsener Speck, Öl, Apfelsaft, Apfelessig, Kräutersenf, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer

35 min gesamt 4 258 cal

Zubereitung

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1 Spitzkohl putzen und vierteln. Den harten Strunk entfernen. Viertel in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
2 Für die Sauce Petersilie abzupfen und, bis auf einige Blättchen, fein hacken. Speckscheiben halbieren. In 1 El heißem Öl kross ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Apfelsaft, Apfelessig, Kräutersenf, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas Cayennepfeffer und 4 El Öl verschlagen. Die gehackte Petersilie unterrühren.
3 Den Spitzkohl, die Radieschen und die Zwiebeln mit der Sauce mischen und 15 Min. durchziehen lassen. Dann evtl. nachwürzen und mit dem Speck und den übrigen Petersilienblättchen bestreut servieren.