Name: Orientalischer Rindfleischtopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rumpsteak; 500 g Möhre; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Aprikose; 4 El Olivenöl; 40 g Mandelkern; Salz; Pfeffer; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 1 Tl Kreuzkümmel; 400 ml Gemüsebrühe; 2 El Petersilie

Orientalischer Rindfleischtopf Rezept

Mit Mandeln und Aprikosen lieben den alle. Versprochen! Dazu passt Harissa-Minz-Couscous.

40 min gesamt 2 632 cal

Zubereitung

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1 Vom Rumpsteak die Fettschicht entfernen, das Fleisch ca. 2 cm groß würfeln. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Aprikosen halbieren, entsteinen und grob würfeln.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Mandeln darin goldbraun anrösten, herausnehmen. Fleisch ins Öl geben und bei starker Hitze rundum 1-2 Min. braun anbraten, mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des Paprikapulvers sowie Kreuzkümmel würzen und herausnehmen.
3 Möhren, Zwiebel und Knoblauch mit 2 El Öl in den Bratsatz geben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 10 Min. garen. Aprikosen zugeben und weitere 2 Min. garen. Dann Fleisch und Mandeln kurz erhitzen. evtl. nachwürzen und mit Petersilie bestreut servieren.