Name: Gefüllte Paprika mit Käse überbacken Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 750 g Kartoffel; Salz; 1 Bund Frühlingszwiebel; 30 g Tomate; 1 Bund glatte Petersilie; 20 g Butter; 200 ml Milch; Pfeffer; Muskat; 2 rote Paprikaschote; 40 g Parmesan; 250 ml Gemüsebrühe

Gefüllte Paprika mit Käse überbacken Rezept

Gefüllte Paprika mit Käse überbacken: Kartoffeln, Salz, Frühlingszwiebeln, Tomaten, glatte Petersilie, Butter, Milch, Pfeffer, Muskat, rote Paprikaschoten, Parmesan, Gemüsebrühe

1 hr 10 min gesamt 2 526 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Petersilienblätter hacken.
2 Frühlingszwiebeln und Tomaten in der Butter glasig dünsten, Milch zugießen, einmal auf- kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken. Petersilie untermischen. Mit einem Kochlöffel alles glatt rühren.
3 Paprika halbieren, entkernen, innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Püree füllen. Mit Käse bestreuen. Brühe in eine Auflaufform gießen, Paprika hineinsetzen.
4 Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. goldbraun überbacken.