Name: Gefüllte Pesto-Champignons Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Champignon; 100 ml Olivenöl; 3 Scheiben Vollkorntoast; 250 g Cocktailtomate; 2 Knoblauchzehe; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 2 El Haselnusskern; 1 Prise Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer

Gefüllte Pesto-Champignons Rezept

Pesto: Video-Tutorial Pesto (71418)

30 min gesamt 4 460 cal

Zubereitung

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1 Die Champignons putzen. Stiele entfernen und klein schneiden. Die Stiele in 1 EL heißem Öl anbraten. Das Brot zunächst toasten und dann fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.
2 Den Ofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch, Petersilie, abgeriebene Zitronenschale, gemahlene Haselnüsse und das übrige Olivenöl zu feinem Pesto pürieren.
3 Gebratene Pilzstiele, Brotwürfel und Tomaten mit der Hälfte des Pestos vermengen und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Champignons füllen und diese für 5–8 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
4 Die gebackenen Champignons auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Pesto servieren.