Name: Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 2 Stk Eiklar; 35 g Germ; 120 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 130 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 200 g Steirerkraft Käferbohnen genussfertig; 100 ml Steirerkraft Tomatenessig; 0.5 Stk Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 g Schweinefilet

Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis

Ein köstliches Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis muss man mal probiert haben. Das Rezept zum Nachkochen finden Sie hier.

1 hr 5 min gesamt 30 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 677 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Bliniteig Steirerkraft 1-Minuten-Polenta, Mehl, Milch, Germ, Ei und die Dotter zu einem Teig kneten. Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Dann für ca. 30 Minuten den Teig ruhen lassen. Erst vor dem Anrichten die Blinis in etwas Öl beidseitig ausbacken.
2 2. Steirerkraft Käferbohnen am Vortag in einer Marinade aus Salz, Pfeffer und Essig einlegen. Zwiebel fein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Obers aufgießen und die Käferbohnen zufügen. Einkochen lassen bis das Obers eine sämige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 3. Das Schweinefilet in 12 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filetstücke darin beidseitig kurz anbraten. Dann im vorgeheizten Backrohr für 3-4 Minuten bei 180°C Heißluft fertig garen.