Name: Kürbiskern - Strudel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Dotter; 30 g Germ; 500 g glattes Mehl; 60 g Honig; 60 g Kristallzucker; 150 g Kürbiskerne, gerieben; 250 ml Milch; 375 ml Milch; 6 EL Rum; 1 Prise Salz; 100 g Semmelbrösel; 60 g weiche Butter; 2 Prise Zimt

Kürbiskern - Strudel

Wer liebt sie nicht - die Kürbissaison im Herbst. Mit diesem Kürbiskern - Strudel - Rezept bringen Sie Abwechslung in Ihren Speiseplan.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 10 464 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Germ in der Hälfte der Milch auflösen mit wenig vom Mehl zu einem dicken Brei verrühren, mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 2. Übrige Milch mit Zucker, 1 TL Salz und Dotter verrühren. Mit Butter, Mehl und dem Dampfl vermischen und zu einem Teig abschlagen. Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten rasten lassen.
3 3. Für die Fülle Milch mit Honig erhitzen, Kürbiskerne, Brösel, Zimt und Rum einrühren. Masse abkühlen lassen.
4 4. Teig ca. 1/2 cm dick rechteckig ausrollen, mit der Fülle bestreichen, am oberen Rand einen 5 cm breiten Streifen frei lassen. Teig der Länge nach einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Strudel ca. 25 Minuten rasten lassen.
5 5. Backrohr auf 180°C vorheizen. Strudel ca. 1 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen. Sollte er zu stark bräunen, gegen Ende der Backzeit mit Alufolie zudecken.