Name: Kürbissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 1 Schb Ingwer; 1 Stk Karotte; 1 Stk Kartoffel; 300 g Kürbis; 1 EL Öl; 150 ml Schlagobers; 1 Bund Suppengrün; 1 Stk Zwiebel

Zutaten

2 Port.

1 l Gemüsebrühe
1 Schb Ingwer
1 Stk Karotte
1 Stk Kartoffel
300 g Kürbis
1 EL Öl
150 ml Schlagobers
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Den Kürbis zerteilen, Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffel, Zwiebel, Ingwer, Karotte und Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden.
2 2. In einem Topf das Öl erhitzen und Kartoffel-, Zwiebel- und Karottenstücke darin anrösten. Suppengrün hinzugeben und 10 Minuten weiter dünsten.
3 3. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Kürbisstücke und Ingwerscheibe hinzufügen, einmal aufkochen lassen und dann 25 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze garen.
4 4. Suppe fein pürieren, einen Schuss Obers hinzugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5 5. Suppe mit einem Schuss Obers, Kürbisskernen, Chio Tortillas garniert servieren.