Name: Kürbisrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 150 g geriebener Parmesan; 350 g Kürbis; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 0.25 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Zutaten

4 Port.

1 TL Butter
1 l Gemüsebouillon
150 g geriebener Parmesan
350 g Kürbis
1 Prise Pfeffer
250 g Risottoreis
1 Prise Salz
0.25 l Weißwein
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Den Reis in den ungelochten Garbehälter füllen, Wein zugießen, salzen, pfeffern. Fein gehackten Zwiebel hinzufügen und bei 100°C 4 Minuten garen.
2 2. Mit der Hälfte der Gemüsebouillon aufgießen und wieder 8 Minuten garen.
3 3. Inzwischen Kürbis schälen, würfeln und in einen gelochten Garbehälter füllen.
4 4. Den Reis umrühren, restliche Bouillon dazugießen. Den Behälter mit dem Kürbis ebenfalls in den Dampfgarer stellen und alles weitere 10 Minuten garen.
5 5. Die Hälfte der Kürbiswürfel mit dem Pürierstab fein pürieren und dann gemeinsam mit den übrigen Kürbiswürfeln unter das Risotto mischen.
6 6. Mit Butter und Parmesan verfeinern.