Spargel-Zwiebel-Quiche Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Ei, 1 Prise Salz und 2 El kaltes Wasser zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2. 2 Inzwischen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden knapp abschneiden. Stangen quer halbieren und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Spargel kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. 3 Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Restliche Eier, Sahne, Petersilie und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. 4 Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (34 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) legen, den Rand fest andrücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten bis zum Teigrand füllen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, den Boden abkühlen lassen.
5. 5 Spargel und Zwiebelringe auf dem Boden verteilen und den Eierguss daraufgießen. Die Quiche auf der untersten Schiene bei gleicher Temperatur 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und warm oder kalt servieren.