Name: Reh mit Trauben-Chutney Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g grüne Weintraube; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Chilischote; 75 g Zucker; 4 El Weißweinessig; 50 g Walnusskern; Salz; Pfeffer; 1 El glatte Petersilie; 8 Rehmedaillon; 2 El Öl; 40 g Tiroler Speck

Reh mit Trauben-Chutney Rezept

Reh mit Trauben-Chutney: grüne Weintrauben, weiße Zwiebeln, rote Chilischoten, Zucker, Weißweinessig, Walnusskerne, Salz, Pfeffer, glatte Petersilie, Rehmedaillons, Öl, Tiroler Speck

40 min gesamt 4 421 cal

Zubereitung

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1 Trauben waschen und halbieren. Zwiebel hacken. Chilischote entkernen und hacken.
2 Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen, Zwiebeln und Chili zugeben und so lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat.
3 Trauben zugeben und offen 8-10 Min. köcheln lassen. Gehackte Walnusskerne untermischen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Petersilie untermischen.
4 Rehmedaillons salzen und pfeffern, in heißem Öl von jeder Seite 1/2 Min. scharf anbraten. Dann bei milder Hitze weitere 3-4 Min. von jeder Seite weiterbraten. Tiroler Speck in breite Streifen schneiden und 5 Min. in der Pfanne mitbraten. Mit dem Trauben-Chutney servieren.