Name: Brunnenkresse-Kokos-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Schalotte; 350 g Brunnenkresse; 4 El Olivenöl; 650 ml Gemüsefond; 800 ml Kokosmilch; Salz; 30 g Erdnusskern; 200 g Kirschtomate; 1 Limette; 2 El Chili-Öl

Brunnenkresse-Kokos-Suppe Rezept

Brunnenkresse-Kokos-Suppe: Schalotten, Brunnenkresse, Olivenöl, Gemüsefond, Kokosmilch, Salz, Erdnusskerne, Kirschtomaten, Limetten, Chili-Öl

30 min gesamt 4 697 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schalotten pellen und fein würfeln. Brunnenkresse waschen und putzen. 5 Zweige Kresse beiseite legen. Übrige Kresse und Schalotten im Öl andünsten. Mit Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen, salzen und 8 Min. köcheln lassen.
2 Erdnüsse grob hacken. Tomaten putzen und halbieren. Limette vierteln.
3 Die Tomaten in Suppenschalen verteilen und mit der heißen Suppe auffüllen. Die Erdnüsse und die zurückbehaltenen Kresseblättchen darüberstreuen und mit dem Chiliöl beträufeln. Mit Limettenvierteln servieren.