Name: Indonesische Bihun Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 70 g Bambussprossen; 50 g Bohnensprossen; 300 g Glasnudeln; 250 g Hühnerbrust; 750 ml Hühnersuppe; 1 Stg Jungzwiebel; 1 Stk Karotte; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Reisessig; 1 Stk rote Paprika; 1 Prise Salz; 2 Stk Shiitake Pilze oder Champignons; 2 EL Sojasauce; 2 EL Speisestärke; 1 Stg Zitronengras

1 1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Jungzwiebel (auch den lauchigen, grünen, oberen Teil) in kleine Räder schneiden. Zitronengras putzen und ebenfalls in kleine Räder schneiden. Karotte in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Pilze in Scheiben schneiden.

2 2. Hühnerfond zum Kochen bringen, danach auf mittlere Hitze köcheln lassen. Eine Prise Salz, 2 EL Sojasauce und1 TL Reisessig hinzufügen.

3 3. Glasnudeln je nach Packungsbeschreibung entweder mit heißem Wasser übergießen oder in einem zweiten Topf zubereiten.

4 4. Hühnerstücke, Karotten, Pilze, Paprika, Zwiebel und Zitronengras in die Brühe geben, ca. 5 Min köcheln lassen.

5 5. Nun sowohl die Bambus- als auch Sojasprossen hinzugeben. Je nach Geschmack kann man für etwas extra Schärfe eine Chili hinzugeben (entweder ganz oder geschnitten).

6 6. Danach die Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe einarbeiten. Somit bekommt die Suppe ihre dickflüssige Konsistenz, ähnliche der chinesischen sauer-scharfen Suppe.

7 7. Zuletzt die fertig gekochten Glasnudeln in die Suppenteller geben und mit der Suppe übergießen. Eine kleine Prise Pfeffer für die letzte Würze und fertig ist die „Bihun Suppe“.