Name: Speck-Keulen mit Rahmsauerkraut: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stängel Petersilie; 4 Hähnchenkeule; 1.5 Tl Salz; 8 Scheiben Schinkenspeck; 1 Tl Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 100 g Möhre; 1 Apfel; 40 g Öl; 1 El Mehl; 1 Dose Sauerkraut; 200 g Wasser; 150 g Schlagsahne; 0.5 geh. Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 3 Wacholderbeere; 0.5 Tl Zucker; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver

Speck-Keulen mit Rahmsauerkraut: Thermomix ® Rezept

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30 min gesamt 4 682 cal

Zubereitung

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1 Petersilie in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
2 Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen, dabei die Haut an der Unterseite einschneiden. Keulen rundum mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer einreiben. Mit den Schinkenscheiben umwickeln und auf den Varoma-Einlegeboden legen. In den Varoma-Behälter einsetzen und diesen verschließen. Zwiebel, Möhren und Apfel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
3 30 g Öl zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
4 Mehl und Sauerkraut zugeben, ohne Messbecher mithilfe des Spatels 1 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.
5 Wasser, Sahne, Gewürzpaste, Lorbeer, Wacholder, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Zucker zugeben. Varoma-Behälter aufsetzen und 30 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 garen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
6 Paprikaschoten in 1 cm große Würfel schneiden, mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver mischen.
7 Varoma-Einlegeboden auf einem Teller kurz beiseitestellen. Paprikawürfel in den Varoma-Behälter geben. Einlegeboden und Deckel wieder aufsetzen. Weitere 15 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 garen.
8 Varoma-Einlegeboden auf einem Teller beiseitestellen. Paprikastücke mit dem Spatel unter das Sauerkraut mischen. Sauerkraut abschmecken. Mit den Hähnchenkeulen anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.