Name: Französische Kartoffelsuppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffel; 250 g Apfel; 125 g weiße Zwiebel; 2 El Butter; Salz; 2 El französischer Anislikör; 2 Tl grünes Pfefferkorn; 1.25 l Gemüsebrühe; 125 g durchwachsener Speck; 50 g Ziegenfrischkäse; 200 ml Schlagsahne; 2 Stiele glatte Petersilie

Französische Kartoffelsuppe Rezept

Französische Kartoffelsuppe: mehligkochende Kartoffeln, Äpfel, weiße Zwiebeln, Butter, Salz, französischer Anislikör, grüne Pfefferkörner, Gemüsebrühe, durchwachsener Speck, Ziegenfrischkäse, Schlagsahne, glatte Petersilie

40 min gesamt 4 450 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
2 Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Äpfel und Kartoffeln zugeben und unter Rühren weitere 4-5 Min. dünsten. Salzen und mit Pernod ablöschen.
3 Pfefferkörner und ca. 2 Tl der Lake in den Topf geben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4 Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. sanft kochen.
5 Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und das Fett abtropfen lassen. Den Käse zerbröseln.
6 Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, Sahne dazugießen und abschmecken. In Schalen füllen, mit dem Speck und den Käsebröseln bestreuen und mit Petersilie garnieren.