Name: Garnelencurry Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Schalotte; 400 g Süßkartoffel; 2 El neutrales Öl; 1 geh. Tl mildes Currypulver; 400 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 150 g Zuckerschote; 180 g Garnele; 4 Stiele glatte Petersilie; Limettensaft

Garnelencurry Rezept

Süßkartoffeln und Zuckerschoten in Kokosmilch schmecken nach schneller weiter Welt.

25 min gesamt 2 764 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 4 Schalotten längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. 400 g Süßkartoffeln schälen und in 1 1⁄2 cm große Stücke schneiden. 2 El neutrales Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Mit 1 geh. Tl mildem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten.
2 400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Dann 150 g Zuckerschoten und 180 g Garnelen (geschält, ohne Kopf, küchenfertig) untermischen und 3 Min. mitgaren.
3 Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und grob schneiden. Garnelencurry mit einigen Spritzern Limettensaft und evtl. etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.