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Stangenspargel (Grundrezept) Rezept

Name: Stangenspargel (Grundrezept) Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; Salz; 2 Tl Zucker; 2 El Zitronensaft

Stangenspargel (Grundrezept): weißer Spargel, Salz, Zucker, Zitronensaft

1 hr gesamt 4 65 cal

Zutaten

4 Port.

2 kg weißer Spargel
Salz
2 Tl Zucker
2 El Zitronensaft

Zubereitung

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1 Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen in vier Portionen teilen und mit Küchengarn zusammenbinden. Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln.
2 Einen großen Topf mit ca. 3 Litern Wasser füllen. Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Spargelschalen und -enden waschen, in das Wasser geben, aufkochen und 20 Min. kochen. Spargelfond durch ein Sieb gießen.
3 Spargelbündel in den kochenden Spargelfond geben und zugedeckt bei milder Hitze 12-15 Min. garen. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit Spargelsauce (siehe Rezept Spargelsauce), Schinken und Kartoffeln servieren. Spargelfond für das Rezept Samtige Spargelsuppe aufbewahren.