Name: Kartoffelknödel mit Kürbiskern-Croûtons Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 0.5 Kümmelbrötchen; 30 g Butter; 2 El Kürbiskern; 1 Tl Kürbiskernöl; 1.4 kg Kartoffel; Salz; 100 g Speisestärke; 100 g Hartweizengrieß; 2 Bio-Eigelb; Muskat; Speisestärke

Kartoffelknödel mit Kürbiskern-Croûtons Rezept

Kartoffelknödel mit Kürbiskern-Croûtons: Kümmelbrötchen, Butter, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Kartoffeln, Salz, Speisestärke, Hartweizengrieß, Bio-Eigelb, Muskat

1 hr gesamt 8 272 cal

Zubereitung

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1 Brötchen in kleine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne in 30 g Butter hellbraun rösten. In der letzten Minute die Kübiskerne zugeben, mitrösten, abkühlen lassen, mit Kürbiskernöl würzen.
2 Kartoffeln waschen. Dann in kochendem Salzwasser in ca. 30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen, sehr gut ausdämpfen lassen.
3 Kartoffeln noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken (ergibt 1 kg Kartoffelmasse). Stärke, Grieß, Eigelb, Salz, Muskat zugeben und zügig zu einer glatten Masse verkneten. Aus der Kartoffelmasse mit feuchten Händen ca. 12 Knödel formen, dabei mit den Kürbiskerncroûtons füllen.
4 Die Knödel nochmals mit Stärke bemehlten Händen nachrollen. Abgedeckt bis zum Garen beiseite stellen.
5 In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel einlegen, Hitze reduzieren. Sobald die Knödel an die Wasseroberfläche steigen, Knödel weitere 15-20 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Gans (siehe Rezept: Gebratene Gans mit Sauce) servieren.