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Pfirsiche in Rosensirup Rezept

Name: Pfirsiche in Rosensirup Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 20 Pfirsich; 250 g Zucker; 1 Pk. Bio-Rosenblüte; 4 El Rosenwasser

Pfirsiche in Rosensirup: Pfirsiche, Zucker, Bio-Rosenblüten, Rosenwasser

1 hr 15 min gesamt 4 328 cal

Zutaten

4 Port.

20 Pfirsich
250 g Zucker
1 Pk. Bio-Rosenblüte
4 El Rosenwasser

Zubereitung

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1 Pfirsichhaut auf der Unterseite über Kreuz einschneiden. Pfirsiche portionsweise 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen.
2 Sterile Twist-off-Gläser auf dem Rost auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) vorwärmen. Zucker und 1,5 l Wasser aufkochen und bei milder Hitze kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
3 Pfirsichhälften portionsweise in der Zuckerlösung bei milder Hitze 3 Minuten kochen. Mit der Schaumkelle aus der Zuckerlösung heben, mit den Rosenblüten in die Gläser füllen und wieder in den Ofen stellen.
4 Rosenwasser zur Zuckerlösung geben. Sterile Gläser nacheinander (!) bis zum Rand mit Zuckerlösung füllen, sofort verschließen. Abkühlen lassen. Pfirsiche mindestens 1 Woche durchziehen lassen.
5 Einfacher wird's, wenn Sie die Pfirsiche nicht häuten. Dann die Haut kurz vorm Servieren abziehen. Aromarosen sind kleine unbehandelte Rosenblüten, die Sie beim Obst- und Gemüsehändler bestellen können.