Name: Brennnesselsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Bund Brennnessel; 1 l Gemüsesuppe; 3 Stk Kartoffel; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Brennnesselsuppe

Früher kam in der Frühlingszeit eine Brennnesselsuppe öfter auf den Tisch. Heute schätzen wir wieder diese alten Rezepte.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 140 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Brennnesselsuppe zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl glasig andünsten. Danach die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel gemeinsam kurz weiterdünsten.
2 2. Die Brennnesselblätter waschen, grob hacken, in den Topf geben und noch 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und den Kartoffeln anbraten, danach salzen und pfeffern. Mit Gemüsesuppe aufgießen und die Suppe etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3 3. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.