Riesenbohnen-Radieschen-Salat Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei ca. 50 ml Sud auffangen. Pfefferschote putzen, längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Radieschen putzen, eine Hälfte vierteln, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Bohnensud mit Pfefferschoten, 4 El Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
2. 2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zucchini, Bohnen, Radieschen und Petersilie ins Dressing geben und vorsichtig mischen. Dazu passt ofenfrisches Ciabatta.