Name: Lachsrisotto Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 3 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Dill; 2 El Crème fraîche; 0.5 Bund Schnittlauch; 320 g Lachsfilet; Salz; Pfeffer; 1 El Butter

Lachsrisotto Rezept

Lachsrisotto für Fans von schlotzigem Risotto kombiniert mit feinem Lachs. Mit Crème fraîche und Dill ist das Rezept perfekt.

45 min gesamt 2 728 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln und in 1 El heißem Öl glasig braten. Risotto-Reis zugeben, Knoblauch dazu pressen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
2 Inzwischen die Dillspitzen abzupfen, hacken und mit Crème fraîche verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Lachs längs halbieren und quer in 3–4 cm große Würfel schneiden, rundum salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne in 2 El heißem Öl bei mittlerer Hitze rundum 6 Min. braten. Herausheben und warm stellen.
3 Pfanne auswischen und die Butter darin kurz aufschäumen lassen. Vom Herd nehmen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Dill-Crème-fraîche unter das Risotto rühren, salzen und pfeffern. Lachswürfel vorsichtig unterheben und mit Schnittlauchbutter servieren.